• 2018.6月1日

    スチコン塾集中講座を

     

    福岡で開催!

     

    スチコン調理と真空調理。

    ブラストチラーでクックチルを体験するセミナー!

     

     

     

    スチコン塾集中講座東京と同じ内容です。

    くわしくはこちら👉http://www.shinchori-navi.net/index.php?learning

     

     

    人手が必要な「提供」の方法を変える

    お客さまをお待たせしない冷却調理ってどんな方法?

     

     

    スチコンのコンビモードの基本を学ぶ

     

     

    スチコンとは、スチームコンベクションオーブンのこと。

     

    鍋やフライパンを使う調理では、加熱温度が「何度か?」は明確になっていなくても、経験と勘で調理をすることができます。

     

    スチコンは、温度と時間を設定して調理を行うので、最初は「さっぱりわからない。。。」

     

    と困る方も多いかと思います。スチーム・コンビ・オーブンと3つのモードを使えますが、まだまだスチームとオーブンしか活用できていないという方も多いです。

     

    スチコンはコンビモードを活用することで、煮物、炒め物、炊飯、焼き物、揚げ物風、パスタなど、いろいろな料理を1台で作り出すことが可能です。

     

     

     

    加熱時に、そばについている必要がないので、他の作業を行うこともでき生産性があがります。

     

    今回は、スチコンのコンビモードと美味しさに焦点を当て、効率よく料理を提供する「冷却調理」についても学んでいただきたいと思います。

     

    *お持ちのスチコンに関係なくご参加いただけます。あなたのスチコンのメーカー名を調べてご参加ください。

     

     

    ブラストチラー(急速冷却機器)を体験する

     

     

    ブラストチラーは、急速冷却・急速凍結する機器です。加熱調理をした後で、熱いまま入れていもいい冷却機器です。冷蔵庫や冷凍庫は、保存するための機器ですが、ブラストチラーは、「冷やす」または「凍結する」道具です。

     

    いろいろな機器が販売されていますが、「なるべく早く危険な温度帯を通過して冷却できているか?」「素早く凍結できているか?」を知ることがダイジなことです。

     

    クックチルは保存を目的としています。「冷却調理」は保存だけでなく、美味しく提供するために、温度を管理する方法。

     

     

    詳細については、「新調理なび。」で解説していますので、そちらもご参考にしてください。

     

    👉http://www.shinchori-navi.net/index.php?新調理システムとは

     

     

  • スチコン塾ならではの「学び方」

     

    まずはやってみましょう!体験から学びましょう!

    スチコンと真空パックを使いこなして あなたの技術を高めませんか?

  • 真空パック

    TOSPACKで真空調理の基本を実習

  • 復習用教材をプレゼント!

    このセミナーにご参加の方全員に、スチコン塾集中講座

    ホームスタディ版をプレゼントいたします!

    スタッフ教育はDVDで行えばシンプル

    テキスト1冊、スチコン調理DVD2枚、成功事例、調理レシピ

     

    *現場に戻ったら、スタッフを集めてDVDを上映して、学んだことを復習できます。

    あなたが教えなくてもスタッフ教育が行えます。

  • スチコン塾集中講座内容

    スチコン&冷却調理実習セミナー

    日時と定員

    2018年6月 1日11:00〜16:30予定 

     

    定員:6名

    ・スチコン塾は料理教室ではありません。応用できるスチコン調理の方法と考え方を学びます。

     

    ・次回は未定です。定員になり次第

    締め切りいたします。

    メニューと内容

    煮物1品・八宝菜・焼き魚(冷却調理)・炒め物・パスタ・真空調理

     

    ・スチコン コンビモードの基本

    ・冷却調理を体験

    ・東京開催のスチコン塾と同じ内容です。詳細はこちらです。

    👉http://www.shinchori-navi.net/index.php?learning

     

    参加費用

    特別価格お一人様37,800円(税込)

     

    ・食材費用含む

    ・資料とレシピを差し上げます。

    ・スチコン塾集中講座DVD64,800円(税込)をプレゼントいたします。

     

    *現場に戻ってスタッフ教育できます。

  • 次回は未定です!

    この機会をご活用ください!

     

    スチコンを通じて食ビジネスを元気にする「知恵の和」やっています!

    http://suchiconjuku-chienowa.strikingly.com

  • 訪問研修は3月末までキャンペーン価格!

    遠方から複数名で参加される方はこちらがお得です。

    あなたの現場へお伺いするプライベート研修が半額です!

    ご要望をお伺いしてメニュー等をご提案いたします。

  • お問い合わせ

    このセミナーについては下記フォームからスチコン塾までお気楽にどうぞ

    〒812-0016
    福岡市博多区博多駅南6-2-27福島工業株式会社福岡ショールーム